Proposal PKL

PROPOSAL PENGAJUAN

 KEGIATAN PRAKTEK KERJA LAPANG

KAJIAN PROSES PRODUKSI MINUMAN TEH FRESTEA DI PT. COCA COLA AMATIL INDONESIA – BANDUNG PLANT

Diajukan sebagai syarat untuk melaksanakan praktek kerja lapang

Diusulkan oleh: 

Fina Muftia

240210090134

(logo univ) 

                                                                               

UNIVERSITAS PADJADJARAN

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PANGAN

JATINANGOR

2012

LEMBAR PENGESAHAN

Nama Mahasiswa	:	Fina Muftia
NPM	:	240210090134
Program Studi	:	Teknologi Pangan
Jurusan	:	Teknologi Industri Pangan
Tempat Praktek	:	Pt. Coca Cola Amatil Indonesia – Bandung Plant
Judul PKL	:	Kajian Proses Produksi Minuman Teh Frestea Di Pt. Coca Cola Amatil Indonesia – Bandung Plant

DISETUJUI dan DISAHKAN

Untuk diajukan sebagai Proposal Praktek Kerja Lapang (PKL) pada Jurusan Teknologi Industri Pangan

                                                           

Dosen Pembimbing	Dosen Koordinator Mata Kuliah Praktek Kerja Lapang
Herlina Marta S.TP., M.Si. NIP. 198203272006042002	Herlina Marta S.TP., M.Si. NIP. 198203272006042002

I.  PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Praktek Kerja Lapang merupakan kegiatan wajib yang harus ditempuh oleh oleh mahasiswa Strata 1 (S1) pada Jurusan Teknologi Industri Pangan, Fakultas Teknologi Industri pertanian, Universitas Padjadjaran. Adanya pelaksanaan Praktek Kerja Lapang adalah dimaksudkan untuk membantu mahasiswa untuk lebih mengenal dunia keprofesiannya, mengetahui kondisi lingkungan kerja dengan mengamati dan ikut serta secara langsung yaitu pada bidang teknologi pangan, sehingga akan meningkatkan kemampuan dalam mengaplikasikan teori ilmu yang diperoleh.

Teh telah dikenal luas di seluruh lapisan masyarakat. Indonesia termasuk salah satu negara penghasil teh terbesar di dunia, namun tingkat konsumsi teh per tahunnya lebih rendah dibandingkan dengan negara-negara lain. Teh merupakan minuman yang kaya manfaat kesehatan. Khasiat teh ini meliputi memulihkan kesehatan badan, memberikan rasa segar, serta terbukti tidak menimbulkan dampak negatif sehingga penggunaannya semakin luas di masyarakat.

Adanya pengolahan daun teh dapat mengubah komposisi kimia daun teh segar secara terkendali sehingga dihasilkan olahan yang memiliki sifat yang dikehendaki seperti warna, rasa, aroma, serta hasil seduhannya. Pengonversian bahan baku teh menjadi produk olahan dengan nilai jual yang lebih ekonomis telah banyak dikembangkan khususnya oleh Pt. Coca Cola Amatil Indonesia – Bandung Plant. Beragam produk olahan Coca-cola khususnya Frestea telah dikembangkan baik dalam bentuk rasa original maupun melalui penambahan beberapa varian rasa yang mampu memikat konsumen. Frestea memiliki berbagai rasa dengan merek dagang Frestea Jasmine, Frestea Green, Frestea Honey, Frestea Apel, Frestea Lemon, dan Frestea Markisa.

Kegiatan yang diperoleh mahasiswa selama melakukan Praktek Kerja Lapang di PT. Coca-Cola Amatil Indonesia – Bandung Plant, diharapkan akan menambah pengetahuan praktis dan wawasan mengenai pengolahan teh Frestea bagi pihak peserta/mahasiswa, dengan tidak mengganggu seminimal mungkin kegiatan produksi PT. Coca-Cola Amatil Indonesia – Bandung Plant yang menjadi tempat Praktek Kerja Lapang.

1.2 Maksud Praktek Kerja Lapang

PKL (Praktek Kerja Lapang) merupakan kegiatan akademis yang wajib diikuti oleh setiap mahasiswa program studi Teknik Pertanian sebagai salah satu syarat kelulusan sarjana di Fakultas Teknologi Industri Pertanian.

1.3 Tujuan Praktek Kerja Lapang

1.3.1 Tujuan Umum

1.      Membekali mahasiswa agar memiliki pengalaman bekerja pada suatu lembaga / institusi yang terdapat keterkaitan dengan kajian di bidang teknolohi industri pangan baik secara sebagian ataupun menyeluruh.

2.      Memberikan pengetahuan dan pemahaman mengenai rangkaian kegiatan pada instansi sebagaimana dimaksud diatas.

3.      Memberikan kemampuan kepada mahasiswa agar dapat membandingkan kajian teoritis dengan praktek-praktek nyata di lapangan serta belajar mengambil sikap (menempatkan diri) di dalam situasi kerja sehubungan dengan keterkaitan berbagai aspek / bidang dalam institusi.

4.      Memberikan kemampuan kepada mahasiswa agar mampu mengidentifikasi masalah dan belajar menganalisisnya untuk menawarkan suatu penyelesaian (solusi) terhadap masalah tersebut.

1.3.2 Tujuan Khusus

1.      Memperoleh pengalaman dan pengetahuan praktis di lapangan khususnya di bidang pengolahan produk minuman teh Frestea di Pt. Coca Cola Amatil Indonesia – Bandung Plant

2.      Mengetahui karakteristik berbagai bahan tambahan yang digunakan/ ditambahkan selama pengolahan teh untuk memperbaiki kualitas teh Frestea di Pt. Coca Cola Amatil Indonesia – Bandung Plant.

II.  BIDANG KAJIAN

Semua aspek yang berkaitan dengan perusahaan/ institusi tempat Praktek Kerja Lapang, terutama dalam bidang kegiatan produksinya, meliputi :

2.1. Bahan Baku

Praktek kerja dan pengamatan yang dilakukan terhadap bahan baku yang masuk .

2.2. Proses Produksi

Praktek kerja dan pengamatan langsung dalam proses produksi teh frestea yang ada di Pt. Coca Cola Amatil Indonesia – Bandung Plant. Praktek kerja dilakukan pada tiap tahapan proses yang berlangsung dalam produksi produk pangan olahan produk minuman teh Frestea di Pt. Coca Cola Amatil Indonesia – Bandung Plant.

2.3. Pengemasan Dan Penyimpanan

Praktek kerja dan pengamatan langsung dalam proses pengemasan serta penyimpanan produk pangan olahan teh Frestea di Pt. Coca Cola Amatil Indonesia – Bandung Plant.

2.4. Pengendalian Mutu

Praktek kerja dan pengamatan langsung dalam hal pengendalian mutu produk pangan olahan teh Frestea di Pt. Coca Cola Amatil Indonesia – Bandung Plant. Kegiatan dapat berupa analisa produk.

III.  PELAKSANAAN

3.1. Personalia

·      Pembimbing akademis       :    Herlina Marta, S.TP. M.Si., selaku dosen wali  pelaksana di   Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Industri Pertanian,Universitas Padjadjaran, Jatinangor.

·      Pembimbing Lapangan      :    Ditentukan kemudian oleh pihak teh Frestea di Pt. Coca Cola Amatil Indonesia – Bandung Plant.

·      Pelaksana                           :    Fina Muftia, Mahasiswa Jurusan Teknologi Industri Pangan, Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran, Jatinangor.

3.2. Waktu Dan Tempat

1. Waktu

Kegiatan Praktek Kerja Lapang ini dilaksanakan selama 25 hari kerja, selama periode Januari-Februari 2013.

2. Tempat

Kegiatan Praktek kerja Lapang ini dilaksanakan di PT. Coca-Cola Amatil Indonesia – Bandung Plant, Jalan Bandung –Garut KM. 26, Kecamatan Cimanggung, Kabupaten Sumedang, Jawa Barat.

3.3. Metodologi

Metode yang digunakan selama Praktek Kerja Lapang ini meliputi :

1.  Praktek kerja dan pengamatan langsung di PT. Coca-Cola Amatil Indonesia – Bandung Plant terutama mengenai kegiatan produksi yang berlangsung pada teh Frestea.

2. Wawancara langsung dengan pihak/ pembimbing lapangan yang terkait.

3. Studi Pustaka.

3.4 Program Kerja

Adapun rancangan program kerja yang akan dilakukan pada Praktek Kerja Lapang ini yaitu dapat dilihat pada Lampiran I.

IV. PENUTUP

Demikian proposal Praktek Kerja Lapang (PKL) ini dibuat, dengan harapan semoga dapat dijadikan sebagai sumber informasi dan salah satu media untuk dapat menjalin kerjasama yang baik dengan pihak terkait, sehingga kegiatan PKL ini dapat berjalan sesuai dengan yang direncanakan.

            Akhir kata, hanya dengan Ridho Allah SWT dan partisipasi dari semua pihaklah sehingga PKL ini dapat berjalan dengan sebagaimana mestinya. Untuk itu kami ucapkan terima kasih sebesar-besarnya atas bantuan dan perhatian Bapak/Ibu.

Jatinangor, 4 November 2012

Peserta PKL

(Fina Muftia)

Lampiran 1.

RANCANGAN PROGRAM KERJA

 

No.	Kegiatan	Minggu I	Minggu II	Minggu III	Minggu IV
1.	Pengamatan terhadap bahan baku
2.	Praktek kerja dan pengamatan dalam proses produksi
3.	Praktek kerja dan pengamatan dalam proses pengemasan dan penyimpanan produk
4.	Praktek kerja dan pengamatan dalam pengendalian mutu produk teh Frestea.
5.	Pengumpulan informasi dari sumber – sumber terkait teh Frestea di Pt. Coca Cola Amatil Indonesia – Bandung Plant.

Keterangan : Rancangan jadwal kegiatan di atas, disesuaikan selama melaksanakan PKL di Pt. Coca Cola Amatil Indonesia – Bandung Plant.

Lampiran 2.

BIODATA PESERTA KEGIATAN PRAKTEK KERJA LAPANG

 

 Nama Lengkap                 : Fina Muftia

 Jenis kelamin                    : Perempuan

 Tempat/Tanggal Lahir      : Bengkulu, 15 Januari 1991

 Status Perkawinan            : Belum Menikah

 Statu Pendidikan                       : Mahasiswa Program S1JurusanTeknologi Industri Pangan, Fakultas Teknologi Industri  Pertanian, Universitas Padjadjaran (Semester 7)

                                              Agama                            : Islam

                                              Alamat Rumah               : Jl. Kampung Gedong, Desa Jombang, Kecamatan Ciputat, Kabupaten  Tanggerang Selatan 

                                     Telepon                           : 085719xxxxxx 

                                     E-mail                             : findxxxxxxxx@yahoo.co.id